Veľmi jemne zomletá biela múka. Je vhodná najmä na prípravu pečiva, krehkého cesta (napríklad linecké pečivo). Do cesta prináša veľkú jemnosť a nadýchanosť s plnou striedkou (pečivo je extra nadýchané a ich striedku tvorí veľmi veľa malých bubliniek).